Restaurante
Nuestro restaurante está dirigido a un público que valora la alta gastronomía sin perder la conexión con la cocina tradicional. Amantes del buen producto, de la cocina a la brasa y de experiencias gastronómicas genuinas, en un entorno natural.
Restaurante HITA
Desde el máximo respeto del producto y la gastronomía tradicional, el restaurante combina la cocina de brasas y el uso de técnicas culinarias de última generación, en un equilibrio entre lo saludable y lo exquisito.
Carnes y verduras de nuestra sierra y pescados y mariscos del Mediterráneo y el Atlántico, componen una amplia propuesta en donde a cada comensal se le brinda la posibilidad de crear su propia experiencia gastronómica, sin descuidar a los niños pero enfocado a los paladares más exigentes.
El chef
La cocina de Jaime Monzón es una celebración de sus raíces peruanas y su formación en la gastronomía mediterránea.
Jaime se formó en la prestigiosa escuela Hoffman de Barcelona. Tras trabajar en reconocidos establecimientos de la gastronomía nacional como Dos Cielos con los hermanos Torres o en el Corral de la Morería, funda la Cebichería de Trafalgar en un proyecto muy personal.
Nuestro chef, tiene además vocación por la docencia, habiendo siendo asesor culinario de varios proyectos entre los que se incluyen sus clases de cocina peruana para master chef.
Jaime ha encontrado en el proyecto del restaurante un espacio de expresión en donde adaptar su pasión y experiencia al “comensal de la sierra”, con una propuesta basada en producto, brasa y equilibrio entre lo tradicional y lo moderno.
